טחינה משומשום מלא מהווה מרכיב עיקרי במטבח המזרח תיכוני והים תיכוני. תחילה קולים את הזרעים השלמים כדי להוציא את טעמם, ואז טוחנים ליצירת משחה חלקה.
טחינה משומשום מלא היא מקור עשיר לחלבון ושומנים בריאים, מה שהופך אותה לתוספת מזינה לתזונה מאוזנת. זה גם מקור טוב למינרלים כמו נחושת, מנגן ומגנזיום. בנוסף, זרעי השומשום עשירים בנוגדי חמצון, אשר יכולים לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים.
אחד השימושים הפופולריים ביותר בטחינה הוא כתבלין לחומוס, מטבל מזרח תיכוני העשוי מחומוס. טחינה משומשום מלא יכולה לשמש גם כממרח על כריכים, כרוטב לסלטים, או כמרינדה לבשרים וירקות. אפשר להשתמש בו גם במתכונים מתוקים, כמו בחלבה, פינוק מתוק מזרח תיכוני העשוי ממשחת שומשום וסוכר.
הטעם של טחינה משומשום מלא הוא אגוזי ומעט מריר, במרקם קרמי. זהו מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו במנות מתוקות ומלוחות כאחד, וניתן לשמור אותו בכלי אטום במקרר למשך מספר חודשים. בקניית טחינה חשוב לחפש מוצר איכותי העשוי מ-100% שומשום ואינו מכיל תוספת חומרי טעם וריח או חומר משמר.
בנוסף לשימושים הקולינריים שלה, טחינה משמשת גם ברפואה המסורתית בתרבויות רבות. שמן שומשום, המופק מהזרעים, שימש במשך מאות שנים כדי להרטיב ולהגן על העור, ולטחינה מאמינים שיש יתרונות דומים. כמו כן, מאמינים שיש לו תכונות אנטי דלקתיות ועשוי לסייע בהורדת רמות הכולסטרול.
לסיכום, טחינה משומשום מלא היא מרכיב רב תכליתי ומזין העשוי משומשום מלא קלוי וטחון. הוא עשיר בחלבון, שומנים בריאים, מינרלים ונוגדי חמצון ובעל טעם אגוזי ומעט מריר. זהו מרכיב עיקרי במטבח המזרח תיכוני והים תיכוני, משמש לעתים קרובות כתבלין לחומוס ויכול לשמש גם במתכונים מתוקים כמו חלבה. ניתן לשמור מספר חודשים בכלי אטום במקרר.
