פוקצ’ה מקמח מלא

מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים ביחד עד שהשמרים והסוכר נבלעים בקמח.
מוסיפים 2.5 כוסות מים קרים ומתחילים ללוש.
לאחר שהבצק מתחיל להתאחד, מוסיפים את המלח והשמן וממשיכים ללוש עד קבלת בצק אחיד.
מניחים בקערה, מברישים במעט שמן זית מכסים בשקית ניילון (לא ניילון נצמד) ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
לאחר התפחה מחלקים לכדורים בגודל הרצוי ומתפיחים שנית.
לאחר התפחה שניה, משטחים את הכדור לעובי של 1-1.5 ס”מ, ויוצרים מעט גומות עם האצבעות.
מברישים בשמן זית, מפזרים מלח גס ומעט עשבי תיבול ואופים בחום של °200, כ- 10 דק’.
לאחר שהפוקצ’ה כמעט מוכנה יש להעביר לתחתית התנור למס’ דקות לקבלת מרקם קראנצ’י.

הערות:
מומלץ להשתמש במים קרים מאוד, ניתן להשרות מס’ קוביות קרח במים מעט לפני הכנת הבצק.
ניתן להחליף את העשבי תיבול בשלל טעמים לבחירתכם: גמבות קלויות, סילאן וטחינה, חצילים קלויים ועוד…