הקצח הוא תבלין בעל טעם חזק ומעט מריר, עם ניחוח ארומטי שמזכיר אגוזים קלויים. הוא משמש בעיקר בתיבול לחמים, מאפים, תבשילים, מרקים ומנות מטבח מזרחי.
