תבשיל בשר חומוס ושזיפים

 

 

all Page 05 רכיבים:         
1 ק"ג בשר כבש (חזה או צואר)
400 גרם גרגירי חומוס
3 בצלים
1 סלרי
2 פלפל אדום
2 פלפל צהוב
1/2 כוס שזיפים יבשים (חשוב להוציא את הגרעינים)
1/2 כוס משמש מיובש
1/2 כוס תאנים יבשים
1 כוס יין אדום
2 שיני שום קצוצות
2 כפות טימין
1/2 כוס שמן
מלח
פלפל שחור
אגוז מוסקט
פפריקה מתוקה
סודה לשתייה
מים

אופן ההכנה:

משרים את גרגירי החומוס במים עם סודה לשתיה 12 שעות
חותכים את בשר הכבש ואת הירקות לקוביות
את קוביות הכבש מטגנים במחבת בשמן מכל הצדדים ומוסיפים את הבצל. לאחר שהבשר והבצל הושחמו, מוסיפים את החומוס והמים כס"מ מעל גובה הבשר ומבשלים בסיר מכוסה בחום בינוני כשעה (חשוב לוודא שיש מים בגובה הבשר)
לאחר כשעה מסירים את מכסה הסיר ומוסיפים את שאר הרכיבים. מבשלים עד ריכוך מושלם של הבשר ואידוי רוב הנוזלים.